Çölyak hastalığı, glüten adı verilen bir proteinin vücutta sindirilememesi sonucu ortaya çıkan bir bağırsak hastalığıdır. Bu hastalığa sahip olan kişilerin glütensiz bir diyet uygulamaları gerekmektedir. Glütensiz bir diyet, vücudun glütene karşı verdiği tepkileri engelleyerek bağırsakları korur ve sağlıklı bir yaşam sürdürmelerini sağlar.
Çölyak hastalarının beslenme düzeninde dikkat etmeleri gereken birçok faktör bulunmaktadır. İşte çölyak hastalarının beslenmesinde nelere dikkat etmeleri gerektiği:
1. Glütensiz Gıdalar Tüketilmeli:
Glütensiz bir diyet uygulayan çölyak hastaları, glüten içeren gıdalardan kaçınmalıdır. Bu gıdalar arasında buğday, arpa, çavdar ve yulaf bulunur. Alternatif olarak pirinç, mısır, patates ve quinoa gibi glütensiz tahıllar tüketilebilir.
2. Et ve Balık Ürünleri:
Çölyak hastaları et ve balık ürünlerini güvenle tüketebilirler. Ancak işlenmiş et ürünlerinin içerisinde bazen glüten olabilir, bu yüzden ambalajları dikkatli bir şekilde okunmalıdır.
3. Sebze ve Meyveler:
Sebze ve meyveler çölyak hastalarının güvenle tüketebileceği besinlerdir. Taze sebzeler ve meyveler doğal olarak glütensizdir ve genellikle herhangi bir kontaminasyon riski taşımazlar.
4. Süt Ürünleri:
Süt ürünleri, çoğunlukla çölyak hastalarının tüketeceği güvenli gıdalardandır. Ancak bazen süt ürünleri işlem sırasında glütenle kontamine olabilir, bu yüzden ambalaj üzerindeki bilgilere dikkat edilmelidir.
5. Yemişler:
Yemişler, sağlıklı yağlar ve lif içerdikleri için çölyak hastalarına önerilen besinler arasındadır. Fındık, badem, ceviz gibi doğal olarak glütensiz olan yemişler tercih edilmelidir.
6. Glutensiz Tahıl Ürünleri:
Glutensiz tahıl ürünleri çölyak hastalarının önemli bir beslenme kaynağıdır. Pirinç unu, mısır unu, patates unu gibi alternatif unlar kullanarak ekmek, makarna veya kek gibi yiyecekler hazırlanabilir.
7. Hazır Gıdalara Dikkat Edilmeli:
Hazır gıdalarda genellikle pek çok katkı maddesi bulunur ve bunların içinde glüten de olabilir. Bu yüzden paketli gıdaların etiketleri dikkatlice okunmalı ve glütensiz olduğuna dair belgelenmiş ürünler tercih edilmelidir.
8. Restoranlarda Özen Gösterilmeli:
Restoranlarda yemek yerken çölyak hastalarının dikkatli olması önemlidir. Glüten içeren yiyeceklerin hazırlandığı mutfak ekipmanlarından dolayı kontaminasyon riski vardır. Bu nedenle restoranların menülerinde gluten-free seçenekler sunmasına dikkat edilmeli ve ayrıca şef ile konuşularak özel taleplerde bulunulmalıdır.
9. Kontaminasyon Riskine Karşı Önlem Alınmalı:
Evinde ya da başka bir ortamda yaşayan çölyak hastalarının kontaminasyon riskine karşı önlem alması gerekmektedir. Ortamlarında glütene maruz kalmış ekipmanlar kullanmamalı ve temizlik konusunda özen göstermelidirler.
05.12.2023 19:52 tarihinde Ayşe Yılmaz tarafından yazıldı.